Le Calendrier cultural contient l´information sur les saisons de semis et de plantation, ainsi que sur les pratiques agricoles adoptées par les agriculteurs d´une zone agro-écologique donnée.
La production agricole et l'élevage apparaissent d'abord dans le « croissant fertile » au Moyen-Orient (8500 av.
JC), mais aussi de manière autonome en Chine (7500 av.
JC) et en Amérique du Nord et du Sud (3500 à 2500 av.