Quelles sont les normes alimentaires ?
Les principales normes dans le secteur agroalimentaire
Les normes existantes dans l'industrie agroalimentaire sont établies par des organismes nationaux, européens et internationaux comme l'AFNOR (France), le Comité européen de normalisation (CEN) ou l'Organisation Internationale de Normalisation (ISO).Quels sont les règlements concernant tous les exploitants du secteur alimentaire ?
Le règlement n°852/2004 relatif à l'hygiène des denrées alimentaires.
Ce règlement du Parlement européen exige, pour tous les exploitants du secteur alimentaire, la mise en place de procédures fondées sur les principes HACCP, pour garantir la sécurité alimentaire à toutes les étapes de la chaîne alimentaire.Quels sont les 4 groupes d'aliments ?
Il existe quatre classes de nutriments :
Les protéines ou protides.
Ce sont les éléments « constructeurs » des cellules de l'organisme. Les lipides ou graisses.
Ils fournissent de l'énergie mais aussi des vitamines liposolubles et des acides gras essentiels. Les glucides ou sucres. Les nutriments non énergétiques.Les différents types d'aliments
Fruits et légumes.
Il est conseillé de manger au moins 5 portions de fruits et légumes par jour, en privilégiant les légumes. Produits céréaliers et légumineuses. Produits laitiers. Viande, poisson et fruits de mer. Matières grasses. Produits sucrés. Sel. Eau.
Le Service de la qualité et des normes alimentaires de la FAO a mis en place un important programme destiné à assister les autorités nationales et municipales.Autres questions
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