Le métabolisme du glycogène est un processus méticuleusement orchestré qui régit le stockage et la libération du glucose en réponse aux demandes énergétiques de l'organisme. Cette voie métabolique englobe deux processus principaux : la glycogenèse (synthèse du glycogène) et la glycogénolyse (dégradation du glycogène).
I –Structure et localisation du glycogène: Le glycogène est un très gros polymère ramifié formé de résidus de glucose. Ces derniers sont unis par des liaisons glycosidiques α (1 – 4).
Objectifs du cours : - Définir les différentes étapes de la glycogénolyse par les deux enzymes glycogène phosphorylase et enzyme débranchant, leur localisation et leurs sites de régulation. - Citer les produits terminaux de la glycogénolyse dans le muscle (lactate et dans le foie (glucose).
La glycogène synthase joue un rôle central dans l’extension des chaînes de glycogène. Cette enzyme transfère le glucose de l'UDP-glucose à l'extrémité non réductrice de la chaîne en croissance, formant une nouvelle liaison glycosidique entre le groupe hydroxyle anomère du carbone 1 du glucose activé et le carbone 4 du résidu glucosyle accepteur.