La sécurité sanitaire des aliments joue un rôle essentiel pour garantir que les aliments soient sains à tous les stades de la chaîne alimentaire, de la production à la récolte, en passant par la transformation, le stockage, la distribution, la préparation et la consommation.7 jui. 2023
La sécurité alimentaire est définie comme la disponibilité et l'accès à la nourriture pour tous, en considérant que la sécurité nutritionnelle exige la consommation d'une large gamme d'aliments qui fournissent les nutriments essentiels nécessaires.
La "sécurité des aliments" ou "sécurité sanitaire des aliments" est la garantie de l'innocuité des produits alimentaires, c'est-à-dire que leur consommation n'aura pas de conséquences néfastes sur la santé.
Elle est l'une des composantes de la sécurité alimentaire.