1-Définition
Les glucides (ou sucres) sont les principales nutriments énergétiques, Ils prennent aussi le nom « hydrate de carbone ».Les glucides sont les biomolécules les plus abondantes sur la terre. Chez les végétaux, la photosynthèse synthétise le glucose, à partir du gaz carbonique et de l’eau. Le glucose est précurseur de presque toutes les autres molécul
2-Classification
Il est possible de classer des glucides en six catégories selon leur taille et la liaison ou non à des composantes non glucidiques. -Monosaccharides: Les monosaccharides(ou oses simples) sont formés d’une seule unité tel que le glucose. -Disaccharides: Les disaccharides(ou diosides) sont formés de 2 monosaccharides. exemple: Saccharose, constitué d
3-Importance Biologique
3-1-Rôle structural
Les glucides interviennent comme des éléments de soutien et de protection tels que la cellulose de la paroi des cellules végétales, la chitine de l’exosquelette des insectes et des crustacés, la muréine de la paroi bactérienne, les glycosaminoglycanes du cartilage et des tendons).
3-2-Rôle énergétique
L’oxydation des glucides est l’une des voies essentielles de production d’énergie dans les cellules non photosynthétiques. Les polymères de glucides sous forme d’amidon chez les végétaux et de glycogène chez les animaux permettent d’assurer leur rôle de réserve énergétique.
2-3-Rôle métabolique
Il est à noter que 40 à 50% des calories apportées par l’alimentation humaine sont des glucides. En plus, ils sont transformés en d’autres molécules d’intérêt biologique, glucidique ou non.
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