La biotechnologie moderne élargit le champ des modifications génétiques qui peu- vent être effectuées sur les organismes destinés à l'alimentation et le champ des sources possibles d'aliments.
On ne produit pas nécessairement ainsi des aliments plus dangereux que les aliments obtenus par les techniques classiques.
La biotechnologie offre une alternative très prometteuse aux aliments synthétiques et permet d'améliorer la gestion des ressources phytogénétiques.
Conjuguée à d'autres technologies agricoles avancées, elle offre un moyen de contribuer au développement d'une production durable et d'une consommation responsable.
Leurs avantages (accroissement de la production, extension des aires de répartition des espèces, réduction de l'emploi de pesticides, synthèse de micronutriments et de produits pharmaceutiques, matériau pour des xénogreffes) et leurs inconvénients (aggravation de la fracture N-S, stimulation de la dépression agricole,