Discipline médicale spécialisée dans le traitement des maladies et des traumatismes, qui consiste à pratiquer, manuellement et à l'aide d'instruments, des actes opératoires sur un corps vivant.
Elle s'intéresse au diagnostic et au traitement des anomalies et maladies de nombreuses parties du corps.
Il s'agit principalement du tube digestif, des traumatismes, des maladies du système endocrinien et du sein, ou encore de l'endoscopie.