Si les salaires en début de carrière avoisinent le Smic (1.750,06 € brut par mois dans le secteur de l'hôtellerie-restauration) pour les serveurs, les femmes de chambres, les sommeliers, etc., ils oscillent souvent entre 2.500 € et 3.000 € brut.
Il coordonne et contrôle les services de l'établissement et veille à l'application des procédures qualité, hygiène et sécurité.
Enfin, il supervise le recrutement.
L'aspect managérial est tout aussi important pour exercer ce métier.
En effet, le manager sera amené à recruter et former le personnel de son établissement.