Le spécialiste de la gestion des sucres, c'est le pancréas.
Pour réguler la glycémie, il produit deux hormones : le glucagon et l'insuline.
A chaque prise alimentaire contenant des sucres, la glycémie augmente.
La glycémie est la concentration de glucose dans le sang, maintenue dans un intervalle relativement étroit autour d'une valeur d'équilibre proche de 1g·L-1.
Elle dépend des apports alimentaires et est régulée par deux hormones sécrétées par le pancréas : l'insuline et le glucagon.
Ainsi, le foie d'une personne sans DT1 joue un rôle crucial dans la régulation et la stabilité de la glycémie.
Chez les individus vivant avec le DT1, les cellules bêta du pancréas ont été détruites et ne produisent plus d'insuline.
Pour survivre, ils doivent s'injecter de l'insuline dans les tissus sous-cutanés.