Pour le poulet entier, comme le poulet fermier Label Rouge élevé en plein air, les mentions « fermier » et « élevé en plein air » indiquées sur l'étiquette, garantissent un mode d'élevage valorisant le bien être animal et le respect de l'environnement.
L'aviculture désigne toutes les sortes d'élevage d'oiseaux ou de volaille.
Pendant l'étape de l'élevage, les mâles et les femelles sont élevés séparément en raison de leurs taux de croissance et besoins nutritionnels différents.
Plus tard, les femelles et les mâles seront placés dans le poulailler de reproduction.
Les poules commencent à pondre des œufs vers l'âge d'environ 26 semaines.