Ils permettent l'infiltration de l'eau, contribuent au stockage de l'eau et emmagasinent les éléments nutritifs pour les plantes.
Ils résistent au compactage et offrent un environnement radiculaire sain et aéré.
limiter le lessivage et augmenter la biodiversité par la couverture des sols, valoriser l'eau de profondeur et limiter les apports d'eau par irrigation, limiter les apports en fertilisants minéraux en améliorant le fonctionnement racinaire, limiter au maximum le recours aux intrants non renouvelables et chimiques.
Le sol est un écosystème caractérisé par une faune et une flore permettant un recyclage de la matière : décomposition et minéralisation de la matière organique du sol (transformation de la matière organique en matière minérale).