On distingue deux types de contrôle qualité, le contrôle à réception, et le contrôle en production.
Dans les deux cas, l'objectif est de détecter des anomalies sur les produits.
Il existe différentes méthodologies afin d'effectuer le contrôle qualité.
L'EEQ est ici définie comme un système servant à vérifier objectivement les performances des laboratoires en utilisant une agence ou des installations externes.
Le contrôleur qualité observe le produit brut à la réception : Il prélève des échantillons, calcule les pourcentages de défauts afin de déterminer le paramétrage du tri et donner les consignes adéquates à l'équipe de tri.
Il contrôle les produits par lot, lorsqu'ils proviennent de parcelles différentes.