La géostatistique a été fondée par le Professeur Georges Matheron initialement pour répondre à la problématique de l'estimation des gisements miniers (voir l'histoire de la Géostatistique ). Les méthodes géostatistiques permettent le traitement de données spatialisées et constituent une partie des statistiques spatiales.
D’un point de vue plus opérationnel, sans rentrer dans la complexité des travaux de recherche minière, la géostatistique, via les méthodes de krigeage, est utile pour modéliser des données continues plus simples (données climatiques par exemple).
De nombreux logiciels ont été créés au centre de Géosciences. RGeostats : LE package R le plus complet en géostatistique. FLUMY : Modéliser des systèmes chenalisés méandriformes à l'échelle des réservoirs en utilisant l'approche génétique et stochastique.
Les recherches les plus récentes dans ce domaine concernent la pratiques des tests, la modélisation spatio-temporelle, la géostatistique multivariée et fonctionnelle, la géostatistique sur les réseaux et la modélisation géostatistique dans les modèles hiérarchiques. A la suite de cette introduction, ce cours est organisé en 3 chapitres.