Quel est le métabolisme des protéines ?
Comme toutes les molécules biologiques, les protéines ont une durée de vie limitée.
Elles doivent être dégradées et remplacées avant qu'elles ne se détériorent.
La quantité de protéines remplacées par jour est d'environ de 100 grammes.Quand a lieu la protéolyse ?
Elle intervient dans la digestion, dans la biodégradation et dans certains mécanismes d'attaque de pathogènes, et inversement de défense immunitaire contre des pathogènes.
- En général, les protéines cellulaires sont totalement dégradées en acides aminés, mais, parfois, quelques fragments de huit à dix acides aminés sont libérés par les protéasomes, exposés à la surface des cellules, où ils sont examinés par le système immunitaire qui vérifie qu'ils sont normaux.
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