L'anatomie est l'étude des êtres organisés à l'aide de la dissection.
Le terme « anatomie » vient du grec anatomia qui veut dire : couper à travers ou disséquer.
C'est une science fondamentale initialement morphologique qui permet l'étude et la description de toutes les composantes de l'organisme normal.
Il vise principalement l'étude des caractères des différents appareils anatomiques (système squelettique, musculaire, etc.) des animaux de la ferme et la compréhension de leur fonctionnement.
L' anatomie est la science qui décrit la forme et la structure des organismes vivants et les rapports des organes et tissus qui les constituent.
On peut notamment distinguer l'anatomie animale (et en particulier l'anatomie humaine, très importante en médecine) et l'anatomie végétale (branche de la botanique).