Quels sont les poissons élevés en France ? Les poissons d'élevage les plus communs sont le bar, la daurade royale, le saumon, le turbot et le maigre pour les espèces élevées en eau de mer.
Quelques pisciculteurs élèvent également de la truite en eau de mer.
La pisciculture est une spécialisation de l'aquaculture, elle désigne l'élevage des poissons en milieu naturel ou en bassin artificiel, destinés à la consommation.
En France, elle regroupe trois secteurs d'élevage bien distincts : la salmoniculture, la pisciculture marine et la pisciculture d'étangs.
Les deux systèmes d'aquaculture à petite échelle les plus répandus sont l'élevage local de poissons en étang et la pisciculture en eaux libres, c'est-à-dire dans les lacs, les rivières, les barrages et les réservoirs.