La préparation d'un marché nécessite plusieurs étapes : faire du sourcing, prévoir des variantes dans l'appel d'offre, allotir le marché, déterminer les critères d'appréciation des offres et en définir la grille d'attribution des notes, bien calculer le seuil d'un marché, sélectionner le bon support de diffusion de l'
Lieu populaire de commerce, le Souk veut dire Marché en arabe.
Ayant lieu une fois ou deux fois par semaine, c'est le supermarché traditionnel de tous les Marocains.