La distillation est un procédé de séparation de mélange de substances liquides dont les températures d'ébullition sont différentes.
Elle permet de séparer les constituants d'un mélange homogène.
La distillation consiste à chauffer le liquide pour faire monter les vapeurs d'alcool au premier plateau de l'alambic, puis à refroidir la colonne pour forcer la vapeur à se condenser.
On chauffe ensuite de nouveau le liquide condensé pour faire monter les vapeurs au prochain plateau.
Lors d'une distillation, nous chauffons un mélange jusqu'à ce qu'il dégage des vapeurs.
Un liquide en ébullition produira des vapeurs dont la température est proche du point d'ébullition.
Par conséquent, nous pouvons utiliser la température de la vapeur pour déterminer les substances qu'elle contient.