Comment remplir une fiche technique de cuisine ?
Le terme de cuisine traditionnelle concerne la cuisine issue des traditions d'une région, confectionnée avec des produits locaux et de saison, issus de l'agriculture locale et qui découlent de traditions transmises par les générations précédentes.
Quelle est la cuisine traditionnelle ?
Quelques astuces pour créer des fiches techniques
Pour cela, il vous suffit de calculer le temps de préparation du plat (en heures) et de le multiplier par le coût horaire de votre personnel en cuisine.
Ensuite, il vous suffit de soustraire le montant obtenu à votre marge brute.Comment calculer la fiche technique ?
La cuisine permet de préparer des mets à base de viandes, de poissons, de légumes, de fruits, de céréales, etc. ou de mélanges de ces aliments.
Certaines préparations sont crues, d'autres sont cuites.
DES RECETTES PRÉFÉRÉES
Livre de recettes
Je cuisine spécial étudiant pour les Nuls
Recettes culinaires
Avec un petit budget
20 recettes familiales
9791032305362pdf
Thème 1-3 – QUEL EST LE ROLE ECONOMIQUE DE L'ETAT ?
Développer le rôle du commerce dans les pays les moins avancés
Entrepreneuriat et croissance une conjonction évidemment
Livre de recettes
Je cuisine spécial étudiant pour les Nuls
Recettes culinaires
Avec un petit budget
20 recettes familiales
9791032305362pdf
Thème 1-3 – QUEL EST LE ROLE ECONOMIQUE DE L'ETAT ?
Développer le rôle du commerce dans les pays les moins avancés
Entrepreneuriat et croissance une conjonction évidemment
