Les comportements alimentaires dans leur acception large, c'est-à-dire incluant l'approvisionnement, la préparation, les conditions du repas et la manière de manger, s'élaborent et évoluent tout au long de la vie en fonction de nombreux facteurs dont le poids relatif varie d'un individu à l'autre.
2 La prise alimentaire peut se comprendre en trois étapes : le signal de faim qui met l'être humain en quête de nourriture ; le rassasiement qui le fait arrêter de manger ; la période de satiété pendant laquelle la faim n'est pas ressentie et manger n'est pas une préoccupation… jusqu'à ce que la séquence recommence.
Parmi ces facteurs, on distingue les déterminants biologiques et physiologiques, psychologiques, sociaux-culturels, environnementaux et économiques et enfin, les déterminants intrinsèques à une personne.
AVENIR SANTÉ MUTUELLE dresse un panorama des facteurs qui influencent votre alimentation.