L'hématopoïèse se déroule chez l'homme, après la naissance dans la moelle des os, et en particulier chez l'adulte uniquement dans l'os sternal, les os iliaques et la tête du fémur, ce sont donc des lieux de ponctions en cas de soupçon de problèmes hématopoïétiques.
La régulation de l'hématopoïèse est assurée en grande partie par des facteurs de croissance appartenant à la superfamille des cytokines.
Le foie est entouré d'une corticale hématopoïétique qui est le centre de formation des cellules granuleuses, polynucléaires, éosinophiles, basophiles et polynucléaires neutrophiles.