La chimie organique a donc pour objet l'étude de la structure chimique des substances concernées et leur réactivité.
Elle s'intéresse particulièrement à leur préparation au laboratoire (par la synthèse ou d'autres moyens, tels que la biotechnologie).
La chimie organique étudie les molécules composées d'atomes de carbone et d'hydrogène.
C'est le point commun entre toutes les molécules organiques.