La botanique est la science descriptive et expérimentale qui a pour objet l'étude des plantes et des végétaux.
La cueillette d'herbes médicinales est à l'origine de la botanique et, tout en faisant leurs recherches, les herboristes ont identifié de nombreuses plantes qui n'ont pas d'usage médicinal.
Elle est d'une importance capitale pour la vie sur la Terre puisque les végétaux sont à la base de la chaîne alimentaire et des écosystèmes.
En effet, en tant que producteurs primaires, ce sont eux qui captent l'énergie du soleil et qui la transforment en énergie assimilable par les autres organismes vivants.
« Elle aura une grande importance dans la climatologie, avec l'étude des impacts sur l'environnement sur les choix d'exploitation des cultures et de la forêt et sera peut-être une clef pour résoudre la production de nourriture en quantité et en qualité suffisante pour les habitants de la planète. »