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Contrôle de Qualité et Analyse des Aliments

Comment contrôler la qualité d'un produit alimentaire ?
Le plus utilisé et le plus connu est le HACCP (Analyse des risques et points de contrôle critiques), créé par l'USDA pour traiter de la sécurité sanitaire des aliments par l'analyse et le contrôle des risques biologiques, chimiques ou physiques dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire.
Pourquoi faire le contrôle de qualité des aliments ?
Le contrôle des aliments joue un rôle important en ce qu'il garantit une offre d'aliments sains, nutritifs et de haute qualité dans l'intérêt de la santé de la population et des bénéfices économiques qui dérivent d'un commerce de produits alimentaires sains et de haute qualité.
Quels sont les critères de qualité des aliments ?
Qu'est-ce que la qualité alimentaire ?
1La qualité hygiénique et sanitaire.
2) La qualité nutritionnelle.
3) La qualité organoleptique ou hédonique.
4) La qualité d'usage des aliments ou services rendus.
5) La qualité technologique et la démarche industrielle.
6) Les qualités éthiques et environnementales.
De texture : les fruits se ramollissent, les viandes et les charcuteries prennent un aspect visqueux.
D'odeur : l'œuf pourri pour l'œuf et les viandes, d'ammoniaque pour les poissons et de moisi pour les légumes.
De couleur : presque tous les aliments changent alors de couleur.

Comment contrôler la qualité d'un produit alimentaire ?