Comment Appelle-t-on la préparation en cuisine ?
Apprêter : préparer un ingrédient en vue de sa cuisson : éplucher, parer, assaisonner, ficeler
C'est quoi Singer en cuisine ?
Singer un aliment consiste à le saupoudrer de farine pour faciliter la liaison de la sauce, après l'avoir fait revenir dans un corps gras, avant de le mouiller avec un liquide.
- JULIENNE.
Terme associé à la découpe des aliments en fines lanières.
Ex : une julienne de légumes est un potage où tous les légumes sont finement découpés avant cuisson.
Voici 10 termes culinaires à connaître absolument !
- Blondir.
- Faire suer.
- Cuire à l'étuvée.
- Foncer une tarte.
- Lever des filets.
- Monder.
- Glacer.
- Pocher.
Lexique culinaire
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