Lorsqu'il s'agit d'un verbe qui ne s'emploie qu'en tournure impersonnelle, on écrit toujours qu'il.
C'est ce qu'il faut écrire (et non ce qui faut écrire).
Lorsque le sujet logique du verbe est exprimé, c'est la forme qu'il que l'on utilise.
Pour retrouver le groupe sujet, pose la question qui est-ce qui ? ou qu'est-ce qui ? avant le verbe.
Quelle (ou quelles au pluriel) est l'adjectif interrogatif ou exclamatif.
Il s'accorde avec le nom qu'il accompagne (quel, quelle, quels, quelles).
Par contre, on écrit qu'elle (ou qu'elles au pluriel) quand il s'agit de la conjonction que + le pronom sujet elle(s) PRONOMS SUJETS.