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Manuel pour Garantir les Conditions de Sécurité Sanitaire des

Comment assurer la qualité sanitaire des aliments ?
Garantir la sécurité sanitaire des aliments consiste à vérifier l'absence de xénobiotiques, c'est-à-dire de produits étrangers qui ne doivent en aucun cas se retrouver dans la matière première, comme les pesticides, les résidus d'engrais ou les toxines naturelles.
Quel est l'objectif de la sécurité sanitaire des aliments ?
L'OMS vise à faciliter la prévention, la détection et l'action au plan mondial et à faire face aux menaces de santé publique liées à des aliments impropres à la consommation.
L'OMS s'attache à renforcer la confiance des consommateurs dans les pouvoirs publics et la salubrité de l'approvisionnement alimentaire.
Quelles sont les obligations et règles d'hygiène et hygiène des aliments à respecter ?
Toute personne travaillant en contact avec des aliments doit respecter les pratiques suivantes :
Porter des vêtements propres.Porter une coiffe.Porter des gants lors de la préparation ou du service des aliments.Jeter et changer souvent de gants.Se laver les mains est obligatoire dans les cas suivants :
De texture : les fruits se ramollissent, les viandes et les charcuteries prennent un aspect visqueux.
D'odeur : l'œuf pourri pour l'œuf et les viandes, d'ammoniaque pour les poissons et de moisi pour les légumes.
De couleur : presque tous les aliments changent alors de couleur.

Comment assurer la qualité sanitaire des aliments ?