Les racines jouent un rôle fondamental dans le fonctionnement et donc dans la production des plantes.
C'est grâce à elles que se fait l'approvisionnement en eau et en éléments minéraux de celle-ci.
Mais il existe aussi d'autres fonctions: ancrage sur le substrat, réserves en assimilats, métabolisme.
Fixée dans le sol par les nouvelles racines, la plantule poursuit sa croissance : les racines s'allongent et s'enfoncent, la tige grossit et s'allonge et les bourgeons présents sur la plantule s'ouvrent et forment de nouvelles tiges.
Elle donne sa forme à la plante.
Elle favorise la croissance.
Des racines latérales ou racines secondaires se forment à partir de la racine primaire ou à partir d'une racine secondaire d'ordre plus élevé.
Elles participent à l'expansion du système racinaire et fournissent un support pour aider la plante à s'ancrer dans le sol de manière plus sécurisée.