En plus de ses propriétés intrinsèques (composition, granulométrie, masse volumique, morphologie, etc), le comportement d'une poudre résulte aussi des interactions que cette dernière entretient avec son environnement, et ce, notamment avec l'air (humidité, température, taux d'aération).
Les mesures de rhéométrie sont effectuées à l'aide d'un rhéomètre.
Selon le type de rhéométrie, il est possible d'utiliser des rhéomètres de conception différente, des rhéomètres élongationnels acoustiques aux rhéomètres rotationnel à cisaillement à géométrie cône/plan.