Quel fruit est Anti-oxydant ?
Les produits animaux (viande, poisson, produits laitiers…) contiennent principalement de faibles quantités de minéraux antioxydants.
Les petits fruits sont les plus riches en antioxydants: myrtilles, mûres, canneberges, framboises, fraises et pruneaux.C'est quoi le rôle des antioxydants ?
Les antioxydants sont des substances qui aident à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres.
Les radicaux libres sont des molécules instables qui peuvent agresser les cellules et leur matériel génétique, ce qui peut entraîner un vieillissement prématuré.Comment calculer l'activité antioxydante ?
Après incubation à l'obscurité pendant 30 min, la lecture des absorbances est effectuée à 515 nm et les pourcentages d'inhibitions sont calculés par la formule suivante : I% = [(AC - AT) / AC] × 100 AC: Absorbance du contrôle ; AT: Absorbance du test effectué.
- Même si tous les fruits et légumes contiennent des antioxydants intéressants pour la santé et l'organisme, une catégorie de fruit remporte la palme de l'aliment le plus riche en antioxydant Et il s'avère que ce sont les bleuets (et plus généralement, les fruits rouges)
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