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LES ENZYMES

Quelles sont les enzymes ?
Les enzymes protéolytiques (protéases) qui transforment les protéines en acides aminés et peptides.
Les enzymes glycolytiques (amylase, maltase, saccharase et lactase) qui transforment les glucides en glucose.
Les enzymes lipolytiques (lipase) qui transforment les lipides en acides gras.
Quels sont les 6 classes d'enzymes ?
Ces réactions sont classées en 6 groupes (classes) (Tableau 1): 1- Oxydoréductase 2- Transférase 3- Hydrolase 4- Lyase 5- Isomérase 6- Ligase Page 11 Enzymologie approfondie L3 Biochimie Dr.
Bennamoun L. 11 Tableau 1 :Classification des enzymes selon la réaction catalysée.
Où se trouvent les enzymes ?
Les enzymes digestives sont indispensables à la transformation et à l'assimilation des aliments par l'organisme.
Elles sont produites naturellement par l'appareil digestif, plus précisément au niveau des glandes salivaires, de l'estomac, du pancréas et de l'intestin grêle.
Une enzyme est une protéine.
Comme toute protéine, elle est constituée d'un enchaînement d'acides aminés liés entre eux par des liaisons peptidiques (liaisons fortes, covalentes) ; la séquence des protéines est déterminée par un ou plusieurs gènes.

Les enzymes sont des protéines (ou parfois des acides ribonucléiques) dont le rôle est de catalyser les réactions chimiques du vivant. Comme tout catalyseur, une enzyme permet d'augmenter la vitesse d'un processus sans être consommée, donc sans apparaître dans le bilan réactionnel.

LES ENZYMES

Quelles sont les enzymes ?

Quels sont les 6 classes d'enzymes ?

Où se trouvent les enzymes ?