Les poissons commencent à frayer lors- que la température de I'eau, en sur- face, dépasse 22 OC, ce qui se produit entre la fin du mois de mai et la fin du mois de juin suivant les conditions météorologiques.
Une écloserie est un établissement aquacole, dulcicole ou marin, dans lequel est réalisé le premier stade de l'élevage, à savoir la production de juvéniles, naissains dans le cas des huîtres Crassostrea gigas (pour des huîtres triploïdes), alevins dans le cas des poissons.