Les protéines animales, majoritaires dans l'alimentation des pays industrialisés, proviennent notamment du lait, de l'œuf, des poissons et de la viande.
Les protéines végétales proviennent essentiellement des céréales et des légumineuses.
riz, légumes et haricots rouges, quinoa, légumes et soja, semoule de couscous complète, légumes et pois chiches, salade de pâtes au blé complet et graines (courge, tournesol) plus légumes (tomates, concombres, olives, oignons…)…
Viande et volaille
En ce qui concerne la teneur en protéines, peu importe qu'il s'agisse de viande de bœuf, de poulet ou de porc : En moyenne, 100 g de viande contiennent environ 30 g de protéines.31 août 2022