Comment équiper sa cuisine professionnelle ?
Le plan de la cuisine professionnelle doit prévoir des équipements sanitaires comme un évier, un égouttoir, un lave-verres et un lave-vaisselle.
Il doit également prévoir un emplacement pour une centrale de nettoyage, un lave-mains et une poubelle.Quelles sont les normes pour une cuisine professionnelle ?
Selon la norme CE 852/2004, une cuisine professionnelle doit être bien entretenue, offrir un espace suffisant et permettre des bonnes pratiques sanitaires afin d'assurer la sécurité du consommateur.
Quel est le matériel utilisé en cuisine ?
Les éléments de préparation et de cuisson
Un fouet pour mélanger les préparations comme les pâtisseries et les sauces.
Une mandoline pour éplucher les légumes.
Plusieurs planches à découper pour ne pas abîmer les plans de travail.
Des casseroles, poêles, faitouts et plats pour four pour cuire les aliments.29 jui. 2022Équipement de cuisine : Cuisson, étagères, stockage et préparation des aliments
Fours/cuisinières/micro-ondes.Ventilation.Surfaces de préparation et planches à découper.Réfrigération.Outils de sécurité (premiers secours, prévention incendie)Espace de stockage, étagères et récipients.
