La politique de santé est une action volontariste des autorités gouvernementales fixant des objectifs de santé au vu des besoins de santé de la population qu'elle administre (État, région, local).
L'idée de santé publique est donc au cœur de toute politique de santé.
L'accès à la prévention et aux soins des populations fragilisées constitue un objectif prioritaire de la politique de santé.
Aujourd'hui les politiques de santé publique couvrent un champ extrêmement large : de la lutte contre les épidémies, jusqu'aux politiques de prévention en passant par la gestion des risques sanitaires et les politiques d'accompagnement des maladies chroniques, du handicap ou de la dépendance.