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NOTION DE BASE EN TRANSFORMATION AGRO ALIMENTAIRES

Qu'est-ce que la transformation Agro-alimentaire ?
Ensemble des opérations qui consistent à fabriquer, à partir de produits agroalimentaires, de produits alimentaires intermédiaires (PAI) ou de nutriments, des produits alimentaires propres à la consommation.
Quelles sont les étapes de la transformation des aliments ?
Ce processus consiste à transformer des aliments frais en produits finis.
Il peut comprendre une ou plusieurs des opérations suivantes : lavage, découpage, pasteurisation, surgélation, fermentation, emballage, etc.
Quel est le but de la transformation des aliments ?
La transformation est importante car elle contribue à diversifier les régimes alimentaires puisqu'elle élargit la gamme des denrées accessibles aux consommateurs; elle met ainsi à leur disposition un choix de vitamines et de minéraux plus vaste.
Pour plusieurs raisons, la transformation agricole apparaît comme un excellent moyen de réduire les pertes post-récole et d'améliorer la chaîne de valeur de certains produits, tels que le manioc, la banane, les tubercules, les arachides et les fruits.

La transformation alimentaire regroupe des activités qui concernent 1) la préparation (conditionnement et conservation) ou 2) la fabrication d'aliments. De manière générale, la transformation peut être conçue comme une chaîne regroupant simultanément (ou non) des étapes de préparation et de fabrication.

Transformations agricoles et agroalimentaires

NOTION DE BASE EN TRANSFORMATION AGRO ALIMENTAIRES

Qu'est-ce que la transformation Agro-alimentaire ?

Quelles sont les étapes de la transformation des aliments ?

Quel est le but de la transformation des aliments ?