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Guide de bonnes pratiques

C'est quoi un guide de bonnes pratiques ?
Un guide de bonnes pratiques d'hygiène est un document de référence, évolutif, d'application volontaire, conçu par une branche professionnelle pour les opérateurs de son secteur.
Tous les secteurs sont couverts, « de la fourche à la fourchette »._{16 août 2023}
C'est quoi le BPH ?
Les Bonnes Pratiques d'Hygiène alimentaire (BPH) sont un ensemble de règles et de recommandations permettant de respecter les obligations réglementaires européennes, notamment définies par les règlements (CE) n^o 852/2004, 183/2005 et 1069/2009.
Pourquoi un guide de bonnes pratiques ?
Les guides ont pour objectif d'aider les professionnels à maîtriser la sécurité sanitaire des aliments et à respecter leurs obligations réglementaires, notamment au titre des règlements (CE) n°852/2004 et 183/2005.
La méthode HACCP a été créée dans les années 60, pour la NASA, dans le but de garantir la sécurité des aliments des astronautes.
Elle prévoit l'analyse des dangers à chaque étape de la production en vue de leur maîtrise.
L'intérêt est d'assurer la sécurité sanitaire des denrées.

16 août 2023 · Un guide de bonnes pratiques d'hygiène est un document de référence, évolutif, d'application volontaire, conçu par une branche Autres questions

Guide de bonnes pratiques sanitaires du secteur meunier

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