Il est chargé de garantir le calme et la sécurité des clients ainsi que de vérifier l'ensemble des caisses effectuées au cours de la journée pour ensuite procéder à la clôture journalière.
La main-courante est un document comptable. Sa tenue impose le respect des règles du système procédural propre au secteur hôtelier, lequel système répond aux normes de la tenue comptable ( présence des pièces justificatives, clarté, transparence, prudence, etc.).