Les phases de l'alimentation correspondant au processus d'alimentation se décomposent en quatre parties: préparatoire ou pré-orale, orale, pharyngienne et œsophagienne.
La nutrition permet de créer la production de l'énergie du corps.
Elle a pour objectif que l'individu parvienne à nourrir le mieux possible son corps, son coeur et sa tête.
Ainsi, cela permet d'apporter un équilibre à la fois physique et psycho-émotionnel qui aide à rester en bonne santé.
La nutrition est un enjeu fondamental de santé publique.
L'alimentation est maintenant comprise comme un élément influant sur la protection contre certaines maladies (cancers, diabète de type 2, maladies cardiovasculaires liées à l'obésité, ostéoporose.