“Une exploitation agricole27 est une unité économique de production agricole soumise à une direction unique et comprenant tous les animaux qui s'y trouvent et toute la terre utilisée, entièrement ou en partie, pour la production agricole, indépendamment du titre de possession, du mode juridique ou de la taille.
Bien que souvent utilisé dans le cas de descriptions spécifiques, la caractérisation d'une exploitation agricole est une approche plus large qui sous-entend une description intégrée des conditions sociodémographiques, des systèmes de production, des ressources de l'exploitation, des activités économiques, des
Chaque système de culture se définit par : la nature des cultures et leur ordre de succession et les itinéraires techniques appliqués à ces différentes cultures, ce qui inclut le choix des variétés pour les cultures retenues » (Sebillotte, 1990).