Le carbone organique est le principal constituant des matières organiques du sol qui en contiennent 50%, devant l'oxygène, l'hydrogène, l'azote et le soufre.21 déc. 2015
L'agrégation et la stabilité de la structure du sol augmentent avec le contenu en carbone des sols.
Les conséquences directes sur la dynamique de l'eau et la résistance à l'érosion par l'eau et le vent.
Le carbone des sols affecte aussi la dynamique et la biodisponibilité des principaux éléments nutritifs.
Elles représentent en général 1 à 10 % de la masse des sols. microbienne (cadavres, exsudats) appelés «Matières Organiques fraîches ».