Qu'est-ce que la toxicologie alimentaire ?
La toxicologie alimentaire a pris son essor avec l’avènement de l’industrie agro-alimentaire qui utilise au cours des procédés de production, manufacture et emballage, de nombreuses molécules susceptibles de contaminer les aliments. Ceux-ci sont aussi contaminés par des substances produites par des parasites comme les champignons (mycotoxines).
Quels sont les facteurs qui influencent le passage des toxiques ?
Le passage est facilité par la vasodilatation cutanée, le degré d'hydratation de la peau, la présence de lésions mécaniques ou l'irritation de l'épiderme. Le système digestif est une porte d'entrée importante pour certains toxiques.
Comment les effets d’un toxique peuvent-ils être modifiés par l’association de plusieurs substances ?
Influence de l’association de plusieurs substances Les effets d’un toxique peuvent être modifiés par l’administration simultanée ou non d’un autre toxique. Synergie : il ya synergie lorsque l’effet de deux substances administrées simultanément est égale ou supérieure à la somme des effets qu’elles entrainent par administration séparée.
Quels sont les mécanismes de transfert des toxiques ?
Pour ce faire, les toxiques doivent donc franchir un épithélium, par transfert à travers les membranes cellulaires ou entre les cellules. Les principaux mécanismes impliqués sont: La diffusion passive d’un xénobiotique à travers les phospholipides, est le principal mécanisme impliqué. La vitesse d’absorption peut être modélisée par la loi de fick.
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