Qu'est-ce que la toxicologie alimentaire ?
La toxicologie alimentaire est destinée à évaluer le risque de toxicologie d'un aliment. Elle permet tout d'abord de déterminer dans quelle mesure un aliment est ou non dangereux pour la santé. Cela revient à savoir s'il contient des agents pathogènes (virus, parasites, pesticides, substances chimiques néfastes, etc.).
Comment les effets d’un toxique peuvent-ils être modifiés par l’association de plusieurs substances ?
Influence de l’association de plusieurs substances Les effets d’un toxique peuvent être modifiés par l’administration simultanée ou non d’un autre toxique. Synergie : il ya synergie lorsque l’effet de deux substances administrées simultanément est égale ou supérieure à la somme des effets qu’elles entrainent par administration séparée.
Qu'est-ce que la toxicité d'un composé chimique étranger à l'organisme ?
La toxicité d'un composé chimique étranger à l'organisme (xénobiotique) est une caractéristique biologique qui dépend de la structure atomique ou moléculaire du composé, et donc de son interaction avec la matière vivante. Cette toxicité dépend aussi de la dose de xénobiotique nécessaire pour produire un effet.
Quelle est la distribution d'un produit toxique ?
Après absorption, le produit toxique se fixe dans un tissu, la distribution va varier en fonction de la liaison entre la molécule toxique et le site de fixation selon qu'elle soit covalente donc irréversible ou non-covalente, réversible.
TOXICOLOGIE ALIMENTAIRE 11 Introduction L'organisme humain
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