* Plantes à rhizome ou racine: patate douce, navet, carotte, radis, betterave rouge.
Plantes à fruit mûr: tomate, piment rouge (niora), melon, pastèque, courges, potiron.
Plantes à fruit immature: poivron, aubergine, gombo, concombre, courgette.
L'oignon, la tomate, le piment, le gombo et les légumes feuilles sont les produits les plus commercialisés.
L'agriculture maraîchère est, en général, une culture de contre-saison qui exploite les nappes d'eau souterraines pendant la saison sèche, pour la production de légumes destinés à la vente.
Elle est limitée dans l'espace et nécessite une technicité élaborée pour assurer l'ex- haure et la maîtrise de l'irrigation.