Mettre en place des Programmes d’investissement régionaux en appui aux initiatives régionales de transformation agroa- limentaire des produits animaux – Engager les organisations économiques régionales (UEMOA, CEDEAO, etc.) pour l’élabo- ration et la mise en œuvre de tels programmes.
Synergie des Politiques nationales et régionales d’investissement: Les pays du Sahel et de l’Afrique de l’Ouest doivent développer des stratégies combinant des approches nationales et régionales pour promouvoir la transformation des produits animaux.
L’objectif de cette fiche est de mettre à la disposition des techniciens et techniciennes des notions com- plémentaires sur quelques concepts de base nécessaires liés à la transformation des produits agricoles alimentaires.
Les déterminants agissent aux différentes étapes de production et de transformation des aliments : depuis les caractéristiques des animaux, les conditions d’élevage, de transport, d’abattage, de transformation, de conservation, de commercialisation, jusqu’à la préparation domestique et la consommation.