En physique des particules, la chiralité permet de caractériser les particules fondamentales de spin 1/2 qui constituent la matière : d'une part les quarks, d'autre part les leptons. Dans le cadre du Modèle Standard, une seule interaction fondamentale, l'interaction faible, distingue les chiralités gauche et droite.
spin S et l'impulsion p. Cette définition dépend du référentiel choisi pour des particules massives, contrairement à la chiralité qui est indépendante du référentiel. Les deux notions coïncident pour des particules de masse nulle (ou négligeable devant les énergies de mouvement).
Ces contraintes sont sans cesse afinées grâce à l'amélioration des mesures expérimentales, et du fait des progrès théoriques dans l'évaluation des efets de l'interaction forte. La chiralité des neutrinos est une porte vers une physique au-delà du Modèle Standard des particules.
On peut passer d'une chiralité à l'autre par une opération P dite de parité, qui consiste à inverser les trois directions spatiales : x x, y y, z z. P trans- forme l'hélicité gauche en hélicité droite, et vice versa. Ce constat s'applique également à la chiralité.