Le cahier des charges pour l’importation des bovins domestiques destinés à l’abattage (réf: n°1933 DDFP/ONSSA)
la nature de l’alimentation complémentaire distribuée aux bovins. le pH ultime de la carcasse. Au moment de la présélection, le représentant de l’ODG intervenant dans l’activité de bouclage des bovins appose une boucle unique avec un numéro sur chaque animal pouvant prétendre au label rouge.
Il est le fil conducteur depuis l’animal vivant jusqu’à la viande en carcasse (ou en quartier de carcasse) livrée au détaillant et proposée au consommateur. Toute carcasse non conforme aux caractéristiques définies par le présent cahier des charges fait l’objet d’un déclassement et n’est pas identifiée.
La décision d’approbation du dossier de mise en quarantaine des bovins est transmise au service vétérinaire au PIF de débarquement des animaux et au service vétérinaire provincial de la zone où se déroulera la quarantaine (si les animaux sont mis en quarantaine au niveau des lazarets agréés).