permettant d'assurerune maîtrise constante de la gestion de la Nourriture et de la Boisson 2 CHAMPS D'ACTION DU CONTRÔLE DES COÛTS
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contrôle dans ses différents aspects Le contrôle est une activité essentielle au bon fonctionnement d'une organisation Nous allons ensuite mettre l'accent sur
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CHAPITRE 3 : LA GESTION DU COUT MATIERE DANS LA RESTAURATION COLLECTIVE Introduction 5 5- Le contrôle de gestion : un soutien permanent
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spécifiques à la restauration et d'autres à l'hotellerie Quels sont ils aucune gestion n'est possible DAF et/ou contrôleur de gestion
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13) Auto contrôle – Spirale de l'action de bonne gestion Personnes concernées : Chef de cuisine Entrepreneur Directeur de Restaurant
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THEME LE CONTROLE DE GESTION EN HOTELLERIE RESTAURATION BUT : Maitriser le contrôle de gestion en hôtellerie OBJECTIFS : A l'issue de la formation,
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Supports pédagogiques de fin de formation : livrets stagiaires sous format Clé USB Contrôleur de gestion opérationnelle en restauration collective Demandez
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hôtellerie- restauration (connu sous le nom du Food and Beverage control, c'est-à- dire le contrôle des nourritures et des boissons) ;
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procédure de contrôle nourriture et boissons Le calcul du ratio matières est primordial dans la gestion d'un restaurant car il dépend
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