Acide aminé limitant: l'acide aminé essentiel d'une protéine alimentaire présente Dans le cas des produits d'origine animale dont les protéines ont été
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Les protéines étant la source d'azote largement majori- taire de l'alimentation, leur apport et leur métabolisme sont souvent rapportés à l'azote en se basant
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40 - Tomé D, Bos C, Mariotti F, Gaudichon C Protein quality and FAO/WHO recommendations Sci Aliments 2002 ; 22 : 393-405 41 - Young VR Amino acid flux
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7 sept 2000 · d'origine alimentaire ou synthétisé de novo Tous les acides aminés courants sont considérés comme essentiels L'azote (alpha-aminé) est un
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et de source d'azote pour la synthèse endogène de certains acides aminés Figure 1 : Comprendre les acides aminés Métabolisme Les protéines alimentaires
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Conséquences du vieillissement sur les flux corporels d'acides aminés d'origine animale et végétale en alimentation humaine Les critères déterminant la
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azote et en acides aminés essentiels, par l'ingestion de protéines d'origine animale et/ou végétale I GÉNÉRALITÉS Une protéine est une molécule comportant
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