1° ) Définition Les oses (ou glucides simples ou monosaccharides) sont des aldéhydes ou des cétones polyhydroxylées, c'est-
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L'Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa) dont le rôle Le terme de « glucides » est synonyme de « hydrates de carbone » ou de
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Synthèse du rapport du groupe de travail PNNS sur les glucides, mars 2007 de l'Agence française de sécurité sanitaire des aliments (AFSSA)
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Les fibres alimentaires végétales n'étant que peu disponibles (digérées, absorbées) pour le métabolisme intermédiaire n'apportent que quelques dizaines de
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Ces représentationss dont dites : représentation de Fisher I FORMATION DES GLUCIDES Glucose, fructose, saccharose, lactose, amidon, cellulose, tous ces
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Les glucides sont des composés ternaires (composés de C, H et O) dont la formule brute, Cn(H2O)n, est à l'origine de leur dénomination « d'hydrates de carbone»
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LES GLUCIDES INTRODUCTION Définition Groupement CARBONYLE (ALDEHYDE -CHO ou CETONE –CO) + groupement ALCOOL (-OH) Ce sont des hydrates de carbones
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De même la forme à noyau pyrane du glucose est connue sous le nom de D-glucopyranose Page 10 19 Lactose et saccharose Les glucides
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